Gaiak

elikadura: gaztanbera [4 emaitzak]

Fitxategia Zatia Zati den beste gai Laburpena
D-048 A01 Gaztanbera egiteko prozesua: esnea egosi, burdin gorritua sartu eta ateraz esnea erre. Trapu batekin irazi. Tenperaturan dagoenean gatzagia jarri gogortzeko. Ardi esnea erabiltzen da.
IR-001 A02 elikadura: zenberena Gaztanbera eta zenberena etxerako egiten ditu. Zenberena bi mota daude. Nola egin: egosteko denbora, oihal batean zintzilikatu, gazitegian, lehortu eta kamerara pasatu. Esnea berotzeko zenbait zehaztasun.
N-052 A06 elikadura: gazta Gazta egunero egiten zuten. Esnea epeldu, gatzagia eman, bi ordu eduki eta gero eskuz prentsatzen zen. Harriarekin gaztanbera egiten zen. Gaztak kontserbatzeko airean uzten ziren lehortzen.
SN-002a A07 Gazta egiten zuten, eta gazura egosiarekin zenbera egiten zuten. Gaztanbera ere egiten zuten: Esnea egosteko gori-gorian dauden harriak botatzen ziren kaikura, eta gero esnea botatzen zen harrien gainetik; esnea hozten hasten zenean gatzagia botatzen zen. Horrela egosten zen eguneroko esnea etxe gehienetan. Kaskailurrina (kiskalurrina) harriak esneari ematen dion "grazia" da.