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alimentation: présure [2 resultados]
| Document | Fragment | Otros temas del fragmento | Sumario |
| D-003 | A10 | alimentation: fromage - outils de cuisine: terrine | Processus de fabrication du fromage. Explication des mots “gatzagia” (caillé) et “zimitza” (sorte de récipient). Temps de séchage. |
| D-005 | A04 | Précisions concernant la présure: estomac de l’agneau, utilisé pour cailler le lait. |